过年必备的年货，还是小时候那个味道

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。

腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，

腊肉再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。